16âme, restaurant bistronomique à Le Monêtier-les-Bains
Niché à Monêtier-les-bains, dans la vallée de Serre Chevalier (Hautes-Alpes), à proximité de la belle ville historique de Briançon, notre restaurant bistronomique, maître restaurateur, vous offre la possibilité de faire une étape gourmande dans une ambiance scandinave et montagnarde.
L'empreinte du 16âme
Après plusieurs semaines de travaux pour créer un espace convivial, 16âme a ouvert ses portes en décembre 2019 à Le Monêtier-les-Bains pour le plaisir des adeptes de la bonne cuisine. Le cadre sauvage des environs et les montagnes en toile de fond vous offriront un beau panorama. Julien, notre chef, choisit ses produits avec soin. Les viandes sont choisies élevées en plein air et traitées avec soin. Les poissons sont exclusivement sauvages et issus d'une pêche respectueuse de l'environnement. La carte change au fil des saisons et micro-saisons afin de vous faire découvrir des nouveautés tous les mois. Ainsi, que vous recherchiez un moment intime en couple ou un repas à partager avec votre groupe d’amis, réservez votre table à l’avance et nous nous chargerons de vous installer confortablement.
Depuis décembre 2020 le 16âme est "Maître restaurateur", un titre qui récompense une cuisine faite maison à partir de produits bruts travaillés de manière soignée !
Votre restaurant 16âme sera ouvert pour la fin août du jeudi au lundi soir de 19h à 21h et le dimanche midi de 12h à 13h30
Fermeture le mardi et mercredi
Réservez votre menu dès aujourd’hui et laissez-vous guider par nos équipes.
Nos menus d'inspiration bistronomique
La bistronomie, contraction de « bistro et gastronomie », définit parfaitement notre positionnement à Le Monêtier-les-Bains. Nous proposons une qualité gastronomique dans nos assiettes, tout en préservant une ambiance décontractée que nos beaux bistros parisiens savent si bien nous apporter.
Nous proposons, pour l'été 2021, deux menus : un menu découverte en 3 étapes ainsi qu'un menu carte blanche en 5 étapes, lequel vous permettra d'être surpris par le chef.
Les deux débuteront avec quelques amuse-bouches salés et se conclueront par quelques mignardises.
Notre chef Julien Momon et nos partenaires
Vous recherchez une cuisine originale, vous aimez découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux produits ? Julien, aime trouver des produits originaux, des légumes oubliés, des saveurs étonnantes, pour vous surprendre.
Julien a appris la cuisine dans de grandes maisons et notamment aux côtés de Christophe Bacquié (3 étoiles au guide Michelin). Après avoir passé 9 années au restaurant de l'hôtel Alliey à Monêtier-les-bains il a pris son envol et s'est lancé dans son propre projet afin d'ouvrir son restaurant. Le 16âme est son accomplissement.
Le restaurant travaille avec différents producteurs pour les produits de notre carte :
- Les glaces viennent de chez Scaramouche, une petite entreprise près de Manosque
- La rhubarbe et les légumes d'été : Serre Che légume sur la commune de Monêtier les bains
- Le canard et la tomme de brebis : Ferme des Guibertes à Monêtier les bains
- Les fromages de chèvre : La ferme des Molières à la Grave
- Les oeufs fermiers : La ferme de mon père à la Salle les Alpes
- Les lentilles, notre épeautre : Gaec du val Alpin à Laragne
- Les liqueurs : Mountain spirit à Briançon
- Chocolat gianduja : Cocoa Valley à Annecy
- Micro-pousses : Alti pousse à Briançon
- Poisson: Maison Reynaud à Rungis
Tout sur notre carte est en adéquation avec nos valeurs.
Nous respectons la saisonnalité des produits et travaillons avec les producteurs des alentours afin de vous offrir des produits de qualité.
Votre restaurant de Le Monêtier-les-Bains en images
De quoi vous mettre l'eau à la bouche ...
