16âme, restaurant gastronomique à Le Monêtier-les-Bains
Niché à Monêtier-les-bains, dans la vallée de Serre Chevalier (Hautes-Alpes), à proximité de la belle ville historique de Briançon, notre restaurant gastronomique, maître restaurateur et
Séléction Michelin 2023, vous offre la possibilité de faire une étape gourmande dans une ambiance décontractée et montagnarde.
Sélection Michelin 2023
L'empreinte du 16âme
Après plusieurs semaines de travaux pour créer un espace convivial, 16âme a ouvert ses portes en décembre 2019 à Le Monêtier-les-Bains pour le plaisir des adeptes de la bonne cuisine. Le cadre sauvage des environs et les montagnes en toile de fond vous offriront un beau panorama. Julien, notre chef, choisit ses produits avec soin. Les viandes sont choisies élevées en plein air et traitées avec soin. Les poissons sont exclusivement sauvages et issus d'une pêche respectueuse de l'environnement. La carte change au fil des saisons et micro-saisons afin de vous faire découvrir des nouveautés tous les mois. Ainsi, que vous recherchiez un moment intime en couple ou un repas à partager avec votre groupe d’amis, réservez votre table à l’avance et nous nous chargerons de vous installer confortablement.
Depuis décembre 2020 le 16âme est "Maître restaurateur", un titre qui récompense une cuisine faite maison à partir de produits bruts travaillés de manière soignée !
Depuis Janvier 2023, le 16âme à l'honneur d'avoir été séléctionné par le Guide Michelin.
Votre restaurant 16âme sera ouvert en hiver
du mardi au samedi soir, ainsi que le samedi midi
Fermé dimanche et lundi
Fermetures annuelles en mai et novembre
Réservez votre table dès aujourd’hui et laissez-vous guider par nos équipes.
Nos menus d'inspiration gastronomique
Depuis son ouverture, notre chef, Julien, n'a cessé de faire évoluer sa cuisine. Aujourd'hui le terme gatronomique définit parfaitement notre positionnement à Le Monêtier-les-Bains. Nous proposons dans nos assiettes, des produits Français et majoritairement locaux quand le saison nous le permet. Notre monde évolue et nos valeurs avec; c'est pour cela que nous avons choisit de restreindre le choix sur notre carte afin de vous proposer uniquement des produits de qualité, dans le respect de l'animal et du producteur.
Nous proposons cet hiver, un menu unique en 4 étapes ainsi qu'un menu dégustation en 5 étapes lequel vous permettra de découvrir des mets délicats élaborés par le chef.
Merci de nous prévenir à l'avance de vos allergies et intolérances
Nous ne sommes pas en mesure de vous proposer des plats vegan ou des plats sans lactose et gluten.
Notre chef Julien Momon et nos partenaires
Vous recherchez une cuisine originale, vous aimez découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux produits ? Julien, aime trouver des produits originaux, des légumes oubliés, des saveurs étonnantes, pour vous surprendre.
Julien a appris la cuisine dans de grandes maisons et notamment aux côtés de Christophe Bacquié (3 étoiles au guide Michelin). Après avoir passé 9 années au restaurant de l'hôtel Alliey à Monêtier-les-bains il a pris son envol et s'est lancé dans son propre projet afin d'ouvrir son restaurant. Le 16âme est son accomplissement.
Nous produisons nous même nos glace sur place.
Le restaurant travaille avec différents producteurs pour les produits de notre carte :
- Le canard et la tomme de brebis : Ferme des Guibertes à Monêtier les bains
- Les fromages de chèvre : La ferme des Molières à la Grave
- Les oeufs fermiers : La ferme de mon père à la Salle les Alpes
- Les lentilles, notre épeautre : Gaec du val Alpin à Laragne
- Les liqueurs : Mountain spirit à Briançon
- Chocolat gianduja : Cocoa Valley à Annecy
- Poisson: Maison Reynaud à Rungis
- Pain: Les délices de Mya à Monêtier les bains
- Vin et boissons sans alcool: Partenariat avec 1000 & cimes à Briançon
Tout sur notre carte est en adéquation avec nos valeurs.
Nous respectons la saisonnalité des produits et travaillons avec les producteurs des alentours afin de vous offrir des produits de qualité.
Votre restaurant de Le Monêtier-les-Bains en images
De quoi vous mettre l'eau à la bouche ...
